Torta Vasca (Cheescake)

También conocida como "Pastel Vasco" o "Gâteau Basque", es un postre tradicional originario del País Vasco francés (Lapurdi). Se caracteriza por ser un pastel redondo y de aspecto rústico, con una masa crujiente que encierra un relleno cremoso.
Hacemos la versión de cheescake, con exterior dorado, casi quemado, y un interior muy cremoso y suave, similar a un cheesecake sin base de galleta.